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海鮮分為活鮮和凍鮮。
活鮮是指鮮活的海鮮，未進行冷凍處理過。
凍鮮是指進行冷凍處理過的海鮮，超低溫海鮮即屬于凍鮮的一種。
海鮮因為生活環境的特殊性，離開海洋后大部分都會很快死亡，并較快腐爛變質，除個別情況外（船上或者碼頭上的小網海鮮），我們接觸到的海鮮基本上都是凍鮮，即冷凍海鮮。
冷凍海鮮在生產、儲存、運輸等過程中的絕大部分場景中為了保持海鮮冷凍的狀態，基本都會運用到冷凍庫。
冷凍庫已經成了海鮮冷凍市場的翹楚！
